清酒是屬于蒸餾酒，還是發(fā)酵酒，中國清酒網(wǎng)上說(shuō)清酒是發(fā)酵酒，是蒸餾酒，是真的嗎?

清酒屬于釀造酒，也就是發(fā)酵酒；白酒屬于中國獨有的蒸餾酒。 清酒一般有以下幾種： 中國清酒以谷粟（小米）古法發(fā)酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優(yōu)雅，酒精度在12%至16%VOL之間。 韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類(lèi)，酒精度皆介乎15至17度之間。 日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

酒是蒸發(fā)還是蒸餾?

是蒸餾。無(wú)論是傳統工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒醅加熱變成酒蒸汽最后冷卻成酒的過(guò)程。完成這個(gè)操作的過(guò)程稱(chēng)為蒸餾。蒸餾是利用組分會(huì )發(fā)型不同分離液態(tài)混合物的單元操作（蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過(guò)程，習慣上統稱(chēng)為蒸餾）。 把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸汽比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組合，因而可是原來(lái)混合物的組分得到部分或完全分離。 生成的蒸汽經(jīng)過(guò)冷凝而成的液體。蒸餾的方法較多，主要有簡(jiǎn)單蒸餾，白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精單元操作稱(chēng)為節（或稱(chēng)為蒸餾），它屬于簡(jiǎn)單蒸餾。白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法。

酒是蒸發(fā)還是蒸餾?

酒是蒸餾出來(lái)的 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。 2由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。 3白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料 4啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。 當酒釀好之后便可以用蒸餾的方式將酒槽與酒分離出來(lái)。

純糧液態(tài)發(fā)酵白酒是什么意思?

液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線(xiàn)、再經(jīng)串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝自酒之稱(chēng)，它是采用現代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。